Posts

Tìm hiểu cấp độ rượu vang Pháp Vin de Pays IGP

Image
Tìm hiểu cấp độ rượu vang Pháp Vin de Pays - IGP13/07/2016Vin de Pays (VDP) là 1 cấp độ rượu vang Pháp tương đương với cấp IGT của toàn châu u, nằm giữa 2 cấp độ Vin de Table (VDT) và Appellation d`Origine Contrôlée (AOC).Cấp bậc rượu vang này được ban hành vào tháng 9/1968 bởi tổ chức INAO, trải qua nhiều lần sửa đổi vào những năm 1970, 2000 và sắp nhất là năm 2009 lúc tất cả các chai rượu vang VDP hiện có được gộp chung vào cấp bậc IGP của toàn châu Âu. Các nhà sản xuất rượu vang được toàn quyền quyết định sử dụng tiêu đề VDP hay IGP hay cả hai trên nhãn chai rượu vang, dưới dạng IGP-Vin de Pays. Ngày nay có hơn 150 dòng rượu vang VDP/IGP, chủ yếu nằm tại phía nam nước Pháp.Nhãn hiệu vang Vin de Pays có lợi cho cả người tiêu dùng lẫn nhà sản xuất. Cụ thể là, với nhãn hiệu này, người tiêu dùng có thể biết rõ vào Xuất xứ của rượu vang, trong khi đó nhà sản xuất được phép sáng tạo ra những dòng vang mới chứ không bị ép buộc bởi luật lệ rượu vang AOC. Đáng ghi nhận nhất chính là hãng r…

Khám phá giống nho trắng Alarijen của Tây Ban Nha

Image
Khám phá giống nho trắng Alarijen của Tây Ban Nha18/07/2016Alarijen là giống nho trắng được trồng tại Extremadura, phía tây nam Tây Ban Nha. Khí hậu ở đây có đặc điểm khô nóng nên cây nho phải có khả năng sản sinh ra những trái nho có nồng độ acid cao trong mùa sinh trưởng ngắn ngủi. Nho trắng Alarijen thường được sử dụng pha trộn với giống nho nội địa Eva để làm ra dòng vang trắng có hương vị tươi mát và sắc nét.Nho trắng Alarijen được dùng phổ biến nhất để làm dòng vang Tây Ban Nha thuộc cấp DO có tên Ribera del Guadiana. Tuy nhiên, nhiều hãng rượu ở đây đã chuyển sang sử dụng các giống nho nổi tiếng hơn của Tây Ban Nha và các vùng khác. Nho Alarijen được trồng với số lượng nhỏ ở Catalunya và Rioja. Tại đây nó được gọi là nho Malvasia Riojana, mặc dù không liên quan gì tới họ nho Malvasia cả.Nho Alarijen thường được dùng pha trộn để sản xuất vang trắng không ngọt. Ngoài ra, nhờ nó nồng độ acid cao nên đôi lúc nó còn được sử dùng làm vang chưng cất.Tên gọi khác của nho Alarijen: Malv…

Khám phá giống nho đỏ Alexandrouli làm rượu vang

Image
Khám phá giống nho đỏ Alexandrouli làm rượu vang23/07/2016Alexandrouli là 1 giống nho đỏ được trồng ở vùng Caucasus (khu vực giữa châu Á và châu u). Giống nho này được dùng chủ yếu tại quê hương là Cộng hòa Gruzia để làm ra dòng vang đỏ bán ngọt có tên Khvanchkara.Cộng hòa Gruzia được coi là cái nôi của ngành sản xuất rượu vang, với những bằng chứng vào hoạt động sản xuất rượu vang từ rất lâu đời. Các giống nho từ khu vực này có nhiều khả năng bắt nguồn (hoặc lai ghép) từ những giống nho lâu đời nhất trên thế giới. Mặc dù không ai biết hương vị rượu vang cổ ở đây như thế nào, nhưng nó được cho là có chất lượng gần như tương đương với rượu vang ngày nay.Tên gọi khác của nho đỏ Alexandrouli: AlexandriuliMón ăn có thể dùng chung với vang đỏ Alexandrouli:- Cà tím nhồi của Gruzia- Cua ướp tiêu đen của Singapore- Ớt đỏ nướng pho mátBình luận facebookBình luận googleCác tin khác»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời c…

Tìm hiểu cấp độ vang Pháp Vin de Table Vin de France

Image
Tìm hiểu cấp độ vang Pháp Vin de Table/ Vin de France13/07/2016Vin de France (trước đây là Vin de Table) là cấp bậc rượu vang thấp nhất cho 1 chai rượu vang Pháp. Cấp bậc này bao gồm những chai rượu vang thông thường, sử dụng uống hàng ngày nhưng có thể được làm từ các giống nho nổi tiếng như Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay hay Sauvignon Blanc.Cấp độ rượu vang Pháp Vin de France bao gồm những chai rượu vang không đáp ứng được các tiêu chuẩn của cấp Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) hay Vin de Pays (VDP). Điều này có thể do các vườn nho sản xuất rượu vang nằm ngoài khu vực phân định hoặc các giống nho/ kỹ thuật làm rượu không phù hợp với luật lệ của 2 cấp bậc trên.Mặc dù có nhiều ngoại lệ nhưng phần to các chai vang Vin de France được sản xuất từ các giống nho có năng suất cao ở miền nam nước Pháp (đặc biệt là Languedoc-Roussillon) như Carignan hay Merlot. Các chai rượu vang có nồng độ dịu nhẹ với hương hoa quả đậm đà và nên tiêu thụ sớm. Một phần to rượu vang Vin de Fra…

Khám phá giống nho trắng Albalonga của Đức

Image
Khám phá giống nho trắng Albalonga của Đức18/07/2016Albalonga là 1 giống nho trắng lai từ nho Riesling và Sylvaner và được trồng tại Đức về những năm 1950. Giống nho này được trồng cốt yếu tại Franken, Rheinhessen và Pfalz. Nho Albalonga dễ nhiễm loại nấm quý phái botrytis nên thường được sử dụng để làm dòng vang ngọt có hương thơm trái cây khô nhiệt đới nổi bật.Một trong những đặc tính vượt trội nhất của nho trắng Albalonga là nồng độ acid cao. Người trồng nho có thể để lại nho trên cây đến tận mùa thu mà không lo nồng độ acid trong quả suy giảm. Ngược lại, hương vị trái cây trong trái nho dần trở nên cân bằng và tuổi thọ rượu vang được cải thiện.Có những năm lượng đường trong nho đạt mức rất cao, giúp làm ra những chai vang ngọt Beerenauslese hay vang thuộc caaos TBA với chi phí tương đối thấp. Tuy nhiên, lúc này nồng độ acid tự nhiên trong nho thấp nên vang ngọt làm ra thường không lưu trữ được lâu như rượu vang làm từ nho Riesling.Nho trắng Albalonga đôi khi còn được sử dụng làm v…

Tìm hiểu về giống nho đỏ Alfrocheiro Preto

Image
Tìm hiểu vào giống nho đỏ Alfrocheiro Preto24/07/2016Alfrocheiro Preto là 1 giống nho đỏ làm rượu vang được trồng tại Bồ Đào Nha. Nó được dùng chủ yếu ở khu vực Dao và hai vườn nho Bairrada và Douro lân cận (ở đây chúng được gọi là nho Tinta Bastardinha). Ngoài ra, nho Alfrocheiro Preto còn được trồng rải rác ở phía nam quốc gia này, xung quanh vùng Ribatejo và Alentejo.Do nguy cơ nhiễm các loại dịch bệnh và nấm mốc cao (đặc biệt là nấm mốc bột và thối gốc) nên nho Alfrocheiro chính yếu được trồng tại các vườn nho sở hữu bởi hãng rượu chứ không phải các vườn nho trồng bán thương mại. Bởi vì những người nông dân có nguy cơ mất mùa và chịu lỗ cao khi trồng giống nho dễ nhiễm bệnh tật này, nhất là ở vùng biển ẩm ướt phía tây Bồ Đào Nha.Đặc tính trên khiến nho Alfrocheiro Preto không mấy “thân thiện” với ngành sản xuất rượu vang, tuy nhiên bù lại nó lại có những phẩm chất đặc sắc không phải giống nho nào cũng có được. Một trong số đó chính là nho đỏ Alfrocheiro chín sớm (bù đắp rủi ro bện…

Tìm hiểu về giống nho đỏ Abouriou làm rượu vang

Image
Tìm hiểu về giống nho đỏ Abouriou làm rượu vang14/07/2016Abouriou là một giống nho có vỏ màu đen đậm, được trồng chủ yếu ở South West France. Giống nho này được sử dụng làm rượu vang đỏ của vùng Cotes du Marmandais thuộc vùng nội địa Bordeaux.Nho Abouriou có nồng độ acid thấp và vị chát tannin cao nên rất thích hợp dùng để pha trộn với các giống nho làm rượu vang khác, Ở vùng Cotes du Marmandais, nho Abouriou thường được pha trộn với các giống nho đỏ Bordeaux như Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot, hay các giống nho Syrah, Fer và Gamay.Giống nho Abouriou có sức sống mãnh liệt và cho ra năng suất cao. Chúng cũng có khả năng kháng cự cao với dịch bệnh nên được cả người trồng nho lẫn sản xuất rượu vang ưa chuộng. Giống nho này có đặc điểm ra hoa và chín sớm nên phù hợp với những vùng có khí hậu lạnh và không có sương giá vào mùa xuân.Trước đây, nho Abouriou được trồng rất phổ biến tại bang California của Mỹ, ở đây nó thường được biết tới với tên gọi nho Early Burgundy. …