Tìm hiểu cấp độ rượu vang Pháp Vin de Pays IGP

Tìm hiểu cấp độ rượu vang Pháp Vin de Pays - IGP

13/07/2016

Vin de Pays (VDP) là 1 cấp độ rượu vang Pháp tương đương với cấp IGT của toàn châu u, nằm giữa 2 cấp độ Vin de Table (VDT) và Appellation d`Origine Contrôlée (AOC).

 

Cấp bậc rượu vang này được ban hành vào tháng 9/1968 bởi tổ chức INAO, trải qua nhiều lần sửa đổi vào những năm 1970, 2000 và sắp nhất là năm 2009 lúc tất cả các chai rượu vang VDP hiện có được gộp chung vào cấp bậc IGP của toàn châu Âu. Các nhà sản xuất rượu vang được toàn quyền quyết định sử dụng tiêu đề VDP hay IGP hay cả hai trên nhãn chai rượu vang, dưới dạng IGP-Vin de Pays. Ngày nay có hơn 150 dòng rượu vang VDP/IGP, chủ yếu nằm tại phía nam nước Pháp.

 

Nhãn hiệu vang Vin de Pays có lợi cho cả người tiêu dùng lẫn nhà sản xuất. Cụ thể là, với nhãn hiệu này, người tiêu dùng có thể biết rõ vào Xuất xứ của rượu vang, trong khi đó nhà sản xuất được phép sáng tạo ra những dòng vang mới chứ không bị ép buộc bởi luật lệ rượu vang AOC. Đáng ghi nhận nhất chính là hãng rượu được trồng nho với mật độ cao hơn và dùng nhiều giống nho đa dạng hơn. Những lợi ích này đã được minh chứng ở các thị trường Thế giới mới nơi có nhiều giống nho và rượu vang đa dạng.

 

Cùng với việc các giống nho được sử dụng làm rượu vang đa dạng hơn thì ranh giới các vườn nho lại trở nên lỏng lẻo hơn. Trong khi danh giới vườn nho AOC được phân định rõ ràng tới từng mét 1 (đặc biệt là cấp Grand Crus) thì ranh giới vườn nho VDP lại vô cùng rộng lớn.

 

Cấp bậc VDP lại tiếp diễn được chia thành ba cấp nhỏ hơn dựa vào khu vực địa lý. Cấp cao nhất gồm 6 đơn vị, tương đương với 6 vùng rượu vang Pháp hiện tại. Đó là VDP du Jardin de la France (Loire); VDP de L'Atlantique (Bordeaux, Dordogne, Charentais); VDP du Comte Tolosan (South-West); VDP d'Oc (Languedoc-Roussillon); VDP Portes de Mediterranee (Provence và Corsica); cuối cùng là VDP des Comtes Rhodaniens (Rhone Valley, Beaujolais và Savoie). Vùng trung tâm Rhone Valley bao gồm cả hai đơn vị Comtes Rhodaniens và Portes de Mediterranee.

 

Khu vực sản xuất nhiều chai rượu vang Pháp thuộc cấp VDP nhất là Languedoc-Roussillon – sản xuất hơn 1 nửa rượu vang Vins de Pays de Zone và hơn ¾ sản lượng rượu VDP. Năm 2006, sản lượng rượu vang VDP của vùng gấp 5 lần vang AOC, đáng chú ý hơn sản lượng vang AOC bằng toàn bộ sản lượng vùng Alsace trong năm đó.

 

Khoảng 80% rượu vang VDP là vang đỏ, số còn lại là vang trắng và vang rose. Các chai rượu vang được sản xuất từ trên 300 giống nho khác nhau, trong đó nhiều giống nho quốc tế dần được chú trọng như Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay, thậm chí cả Pinot Noir. Sau lần trảo đổi năm 2009, vang VDP phải chứa ít nhất 85% giống nho được nêu tên. Còn nếu như 2 giống nho được ghi trên nhãn chai thì chúng phải chiếm toàn bộ 100% nho làm rượu vang.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá giống nho trắng Alarijen của Tây Ban Nha

Khám phá giống nho trắng Alarijen của Tây Ban Nha

18/07/2016

Alarijen là giống nho trắng được trồng tại Extremadura, phía tây nam Tây Ban Nha. Khí hậu ở đây có đặc điểm khô nóng nên cây nho phải có khả năng sản sinh ra những trái nho có nồng độ acid cao trong mùa sinh trưởng ngắn ngủi. Nho trắng Alarijen thường được sử dụng pha trộn với giống nho nội địa Eva để làm ra dòng vang trắng có hương vị tươi mát và sắc nét.

 

Nho trắng Alarijen được dùng phổ biến nhất để làm dòng vang Tây Ban Nha thuộc cấp DO có tên Ribera del Guadiana. Tuy nhiên, nhiều hãng rượu ở đây đã chuyển sang sử dụng các giống nho nổi tiếng hơn của Tây Ban Nha và các vùng khác. Nho Alarijen được trồng với số lượng nhỏ ở Catalunya và Rioja. Tại đây nó được gọi là nho Malvasia Riojana, mặc dù không liên quan gì tới họ nho Malvasia cả.

 

Nho Alarijen thường được dùng pha trộn để sản xuất vang trắng không ngọt. Ngoài ra, nhờ nó nồng độ acid cao nên đôi lúc nó còn được sử dùng làm vang chưng cất.

 

Tên gọi khác của nho Alarijen: Malvasia Riojana.

 

Các món ăn kết hợp hoàn hảo với vang trắng Alarijen:

- Khoai tây Gratin

- Cơm thập cẩm rice pilaf

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá giống nho đỏ Alexandrouli làm rượu vang

Khám phá giống nho đỏ Alexandrouli làm rượu vang

23/07/2016

Alexandrouli là 1 giống nho đỏ được trồng ở vùng Caucasus (khu vực giữa châu Á và châu u). Giống nho này được dùng chủ yếu tại quê hương là Cộng hòa Gruzia để làm ra dòng vang đỏ bán ngọt có tên Khvanchkara.

 

Cộng hòa Gruzia được coi là cái nôi của ngành sản xuất rượu vang, với những bằng chứng vào hoạt động sản xuất rượu vang từ rất lâu đời. Các giống nho từ khu vực này có nhiều khả năng bắt nguồn (hoặc lai ghép) từ những giống nho lâu đời nhất trên thế giới. Mặc dù không ai biết hương vị rượu vang cổ ở đây như thế nào, nhưng nó được cho là có chất lượng gần như tương đương với rượu vang ngày nay.

 

Tên gọi khác của nho đỏ Alexandrouli: Alexandriuli

 

Món ăn có thể dùng chung với vang đỏ Alexandrouli:

- Cà tím nhồi của Gruzia

- Cua ướp tiêu đen của Singapore

- Ớt đỏ nướng pho mát

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu cấp độ vang Pháp Vin de Table Vin de France

Tìm hiểu cấp độ vang Pháp Vin de Table/ Vin de France

13/07/2016

Vin de France (trước đây là Vin de Table) là cấp bậc rượu vang thấp nhất cho 1 chai rượu vang Pháp. Cấp bậc này bao gồm những chai rượu vang thông thường, sử dụng uống hàng ngày nhưng có thể được làm từ các giống nho nổi tiếng như Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay hay Sauvignon Blanc.

 

Cấp độ rượu vang Pháp Vin de France bao gồm những chai rượu vang không đáp ứng được các tiêu chuẩn của cấp Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) hay Vin de Pays (VDP). Điều này có thể do các vườn nho sản xuất rượu vang nằm ngoài khu vực phân định hoặc các giống nho/ kỹ thuật làm rượu không phù hợp với luật lệ của 2 cấp bậc trên.

 

Mặc dù có nhiều ngoại lệ nhưng phần to các chai vang Vin de France được sản xuất từ các giống nho có năng suất cao ở miền nam nước Pháp (đặc biệt là Languedoc-Roussillon) như Carignan hay Merlot. Các chai rượu vang có nồng độ dịu nhẹ với hương hoa quả đậm đà và nên tiêu thụ sớm. Một phần to rượu vang Vin de France là vang hộp bởi vì giảm được chi phí sản xuất sẽ có lợi cho cả nhà sản xuất lẫn người tiêu dùng.

 

Tuy nhiên, một số chai rượu vang Vin de France lại có phẩm chất và đặc tính tuyệt vời. Chúng bị phân vào cấp này bởi vì được sản xuất bên ngoài giới hạn AOC hay VDP, hoặc được làm từ các giống nho không được công nhận. Điển hình nhất là chai rượu vang Historical XIXth Century Blend của Chateau Palmer, được pha trộn từ nho Cabernet Sauvignon và Merlot từ Margaux với nho Syrah từ miền bắc Rhone Valley. Việc pha trộn 10-20% giống nho Syrah vào rượu vang Bordeaux đã phổ biến vào thế kỷ thứ 19, theo đó rượu vang có nồng độ nhẹ nhàng và vị chua axit cao.

 

Một chai rượu vang Vin de France đáng chú ý nữa là vang Zind, được làm từ nho Chardonnay của nhà sản xuất Zin-Humbrecht nổi tiếng ở Alsace. Luật lệ AOC không cho phép sử dụng nho Chardonnay làm rượu vang không sủi bọt, mà vùng này lại không có cấp độ rượu vang VDP/IGP cho nên những chai rượu vang này buộc phải xếp vào cấp bậc Vin de France.

 

Một trường hợp gây nhiều tranh cãi nhất là chai vang Vin Interdit của hãng Badon Thunevin. Lẽ ra chai vang này phải được xếp vào hạng Saint-Emilion Grand Cru nhưng lại bị đẩy xuống cấp Vin de Table bởi vì các cây nho được bọc bởi những tấm nhựa to trong khoảng thời gian mưa to – một hành động bị cấm theo luật lệ vang Saint-Emilion.

 

Theo điều luật Vin de Table trước đây thì rượu vang có thể được làm từ bất kỳ giống nho nào trồng tại châu Âu, và trên nhãn hiệu cũng không nêu tên có nguồn gốc cụ thể. Các chai vang cũng không đề cập niên vụ làm rượu vang, cho thấy nhà sản xuất có thể sử dụng nho của nhiều quốc gia và nhiều niên vụ khác nhau. Những chai vang được làm hoàn toàn từ nho Pháp được gắn nhãn Vin de Table Français.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá giống nho trắng Albalonga của Đức

Khám phá giống nho trắng Albalonga của Đức

18/07/2016

Albalonga là 1 giống nho trắng lai từ nho Riesling và Sylvaner và được trồng tại Đức về những năm 1950. Giống nho này được trồng cốt yếu tại Franken, Rheinhessen và Pfalz. Nho Albalonga dễ nhiễm loại nấm quý phái botrytis nên thường được sử dụng để làm dòng vang ngọt có hương thơm trái cây khô nhiệt đới nổi bật.

 

Một trong những đặc tính vượt trội nhất của nho trắng Albalonga là nồng độ acid cao. Người trồng nho có thể để lại nho trên cây đến tận mùa thu mà không lo nồng độ acid trong quả suy giảm. Ngược lại, hương vị trái cây trong trái nho dần trở nên cân bằng và tuổi thọ rượu vang được cải thiện.

 

Có những năm lượng đường trong nho đạt mức rất cao, giúp làm ra những chai vang ngọt Beerenauslese hay vang thuộc caaos TBA với chi phí tương đối thấp. Tuy nhiên, lúc này nồng độ acid tự nhiên trong nho thấp nên vang ngọt làm ra thường không lưu trữ được lâu như rượu vang làm từ nho Riesling.

 

Nho trắng Albalonga đôi khi còn được sử dụng làm vang không ngọt, với hương hoa ngào ngạt.

 

Những món ăn kết hợp hoàn hảo với vang trắng Albalonga:

- Bánh pho mát

- Bánh Lemon meringue phết mứt chanh

- Bánh mơ sốt caramel

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về giống nho đỏ Alfrocheiro Preto

Tìm hiểu vào giống nho đỏ Alfrocheiro Preto

24/07/2016

Alfrocheiro Preto là 1 giống nho đỏ làm rượu vang được trồng tại Bồ Đào Nha. Nó được dùng chủ yếu ở khu vực Dao và hai vườn nho Bairrada và Douro lân cận (ở đây chúng được gọi là nho Tinta Bastardinha). Ngoài ra, nho Alfrocheiro Preto còn được trồng rải rác ở phía nam quốc gia này, xung quanh vùng Ribatejo và Alentejo.

 

Do nguy cơ nhiễm các loại dịch bệnh và nấm mốc cao (đặc biệt là nấm mốc bột và thối gốc) nên nho Alfrocheiro chính yếu được trồng tại các vườn nho sở hữu bởi hãng rượu chứ không phải các vườn nho trồng bán thương mại. Bởi vì những người nông dân có nguy cơ mất mùa và chịu lỗ cao khi trồng giống nho dễ nhiễm bệnh tật này, nhất là ở vùng biển ẩm ướt phía tây Bồ Đào Nha.

 

Đặc tính trên khiến nho Alfrocheiro Preto không mấy “thân thiện” với ngành sản xuất rượu vang, tuy nhiên bù lại nó lại có những phẩm chất đặc sắc không phải giống nho nào cũng có được. Một trong số đó chính là nho đỏ Alfrocheiro chín sớm (bù đắp rủi ro bệnh tật) và có sản lượng tương đối cao. Và mặc dù giai đoạn trồng nho gặp không ít khó khăn nhưng nó lại cực kỳ được ưa chuộng bởi các nhà sản xuất rượu vang nhờ có màu sắc sâu đậm, lượng đường và acid cân bằng hoàn hảo. Cũng nhờ phát triển được sắc tố sâu đậm nên nho Alfrocheiro thường chủ yếu dùng pha trộn với nho vỏ nhạt màu để nâng cao cường màu sắc cho rượu vang. Ngoại trừ có vùng Dao vì ở đây nho Alfrocheiro Preto được dùng riêng biệt làm rượu vang chứ không pha trộn với bất kỳ giống nho nào khác.

 

Nho đỏ Alfrocheiro phát triển tươi rất tốt trong điều kiện khô nóng vì ở những vùng này giúp hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm nấm mốc do ẩm ướt gây ra. Các vùng nội địa Bồ Đào Nha, như Dao, Duoro và Alentejo với khí hậu khô nóng rất thích hợp trồng nho Alfrocheiro Preto rộng rãi.

 

Tên gọi khác của nho Alfrocheiro Preto: Pa de Rato, Tinta Bastardinha, Brunal

 

Món ăn kết hợp rất tốt với vang đỏ Alfrocheiro Preto:

- Xúc xích và đậu lăng hầm

- Thịt dê nướng

- Ức nướng

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về giống nho đỏ Abouriou làm rượu vang

Tìm hiểu về giống nho đỏ Abouriou làm rượu vang

14/07/2016

Abouriou là một giống nho có vỏ màu đen đậm, được trồng chủ yếu ở South West France. Giống nho này được sử dụng làm rượu vang đỏ của vùng Cotes du Marmandais thuộc vùng nội địa Bordeaux.

 

Nho Abouriou có nồng độ acid thấp và vị chát tannin cao nên rất thích hợp dùng để pha trộn với các giống nho làm rượu vang khác, Ở vùng Cotes du Marmandais, nho Abouriou thường được pha trộn với các giống nho đỏ Bordeaux như Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot, hay các giống nho Syrah, Fer và Gamay.

 

Giống nho Abouriou có sức sống mãnh liệt và cho ra năng suất cao. Chúng cũng có khả năng kháng cự cao với dịch bệnh nên được cả người trồng nho lẫn sản xuất rượu vang ưa chuộng. Giống nho này có đặc điểm ra hoa và chín sớm nên phù hợp với những vùng có khí hậu lạnh và không có sương giá vào mùa xuân.

 

Trước đây, nho Abouriou được trồng rất phổ biến tại bang California của Mỹ, ở đây nó thường được biết tới với tên gọi nho Early Burgundy. Những hãng rượu vang dùng nho Abouriou cho biết nó có hương thơm và mùi vị giống nho Malbec còn cấu trúc giống nho Dolcetto. Theo đó, rượu vang Abouriou có nồng độ vừa phải, với vị cay nhè nhẹ và hương vị quả đậm màu nổi bật.

 

Ở California, giống nho này thường được dùng riêng biệt chứ không pha trộn với bất kỳ giống nho nào khác. Bởi vậy mà vang Abouriou có màu đỏ đậm, với nồng độ vừa phải, vị tannin mềm mượt, trưởng thành và có thể lưu trữ đến 5 năm,

 

Tên gọi khác của nho Abouriou: Early Burgundy

 

Món ăn kết hợp hoàn hảo với rượu vang Abouriou:

- Món Confit duck của Pháp

- Sườn heo nướng

- Thịt bò om sốt polenta

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về giống nho trắng Albana của Ý

Tìm hiểu vào giống nho trắng Albana của Ý

18/07/2016

Albana là 1 giống nho vỏ xanh trồng tại nước Ý và được dùng làm nhiều dòng vang trắng hảo hạng. Điển hình là chai rượu vang Ý thuộc cấp DOCG Albana di Romagna tại vùng Emilia-Romagna thuộc phía đông bắc nước này.

 

Nho trắng Albana rất linh hoạt do vậy có thể được dùng làm nhiều dòng rượu vang Ý khác nhau, như vang sủi bọt (thuộc cấp DOC), vang không ngọt, vang bán ngọt và cả vang ngọt.

 

Vang Albana thông thường có hương vị dịu nhẹ và hương hoa quả nổi bật. Rượu vang Albana không ngọt thường có vị chua acid sắc nét và dư vị hạnh nhân hơi đắng. Vang ngọt Albana thuộc dòng passito hay riserva passito có thể lưu trữ được rất lâu.

 

Để làm ra rượu vang ngọt passito, nhà sản xuất phải làm lắng đọng lượng đường trong trái nho trước khi lên men và luật lệ làm rượu vang DOCG chỉ cho phép làm việc này bằng một phương pháp duy nhất. Tuy nhiên, các hãng rượu vang Albana di Romagna có thể chọn lựa để trái nho khô quắt lại trên cây, sấy khô trong những hộp nhỏ, trên vỉ gỗ hay phơi trên kệ trong nhà. Rượu vang có thể được lên men trong thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ. Vang passito được đặc trưng bởi vị mật ong, mơ, gia vị và hoa mộc lan nổi bật.

 

Nho Albana có gần như tên gọi khác nhau, trong đó phổ biến nhất là tên Albana di Romagna. Các tên gọi khác bao gồm Forcella và Greco di Ancona, trong đó Ancona là tên 1 thị trấn ở vùng Marche lân cận. Nho Albana đôi lúc còn bị nhẫm lần với nho Greco di Tufo, do giống nho này cũng có tên gọi khác là Greco di Ancona. Tuy nhiên trên thực tế, 2 giống nho này không có mối quan hệ gì với nhau.

 

Các tên gọi khác của nho Albana: Forcella, Greco di Ancona.

 

Món ăn kết hợp hoàn hảo với vang trắng Albana:

- Miến gà trộn mè (vang không ngọt)

- Ớt đỏ nướng nhồi pho mát dê (vang không ngọt)

- Bánh táo (vang ngọt)

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vang pha trộn Alfrocheiro Preto Tinta Roriz Touriga

Vang pha trộn Alfrocheiro Preto - Tinta Roriz - Touriga

24/07/2016

Alfrocheiro Preto – Tinta Roriz – Touriga là bộ ba giống nho được dùng để sản xuất ra dòng vang đỏ pha trộn của Bồ Đào Nha, đặc biệt là rượu vang vùng Dao.

 

Tinta Roriz là nho đỏ được trồng phổ biến và sử dụng rộng rãi nhất tại 2 vùng Douro và Dao của Bồ Đào Nha. Ở miền nam nước này, nó còn được biết tới với tên gọi nho Aragonez hay tên tiếng Ý Tempranillo. Nho đỏ Tinta Roriz góp phần tăng cường cấu trúc và hương vị trái cây chín mọng cho rượu vang, xen lẫn hương vị gia vị ngọt và khoáng chất như da thuộc và thuốc lá.

 

Ngoài Tinta Roriz thì nho đỏ Touriga Nacional cũng góp phần nâng cao cường cấu trúc săn chắc cho rượu vang Bồ Đào Nha. Nho Touriga Nacional có vỏ đậm màu, vị tannin mạnh mẽ và hương trái cây tập trung, kết hợp vô cùng hoàn hảo với đặc tính tự nhiên trong nho Tinta Roriz. Khi pha trộn với nhau, 2 giống nho Bồ Đào Nha này tạo nên rượu vang với vị trái cây đậm đà, vị acid, đường và tannin cân bằng và có thể lưu trữ qua vài thập kỷ.

 

Diện tích nho Touriga Nacional trước đây chiếm sắp 90% các vườn nho vùng Dao, nhưng gần đây đã suy giảm phần lớn sau đại dịch phylloxera vào những năm 1880. Ngày nay, tất cả các chai vang Dao DOC đều phải chứa thấp nhất 20% giống nho này.

 

Vào thời gian phục hồi những vườn nho Dao sau đại dịch phylloxera, các giống nho có năng suất và tính kinh tế cao là chọn lựa hàng đầu. Nho Cue Alfrocheiro Preto có ít đặc tính đặc sắc nhất trong ba giống nho trên, nhưng cũng đóng vai trò quan trọng, góp phần nâng cao cường màu sắc tập trung cho rượu vang. Giống nho này không chỉ cho ra năng suất cao mà còn có đặc tính chín sớm và sắc tố vỏ đậm đà. Trong những tuần cuối cùng trước khi thu hoạch nho, điều kiện thời tiết bất lợi thường gây ảnh hưởng nặng nề tới nho Touriga và Tinta Roriz, duy chỉ có giống nho Alfrocheiro là an toàn tuyệt đối.

 

Trong một số hỗn hợp pha trộn, nhà sản xuất còn thay thế nho Alfrocheiro Preto bằng giống nho Tinta Barroca, tạo nên bộ ba giống nho chủ đạo để sản xuất rượu vang vùng Douro.

 

Các món ăn kết hợp hoàn hảo với vang đỏ Alfrocheiro Preto – Tinta Roriz – Touriga:

- Thịt lợn ướp nghêu và ớt ngọt

- Thịt cừu nướng lá hương thảo và tỏi

- Pho mát trưởng thành

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vài nét về giống nho đỏ làm rượu vang Abrustine

Vài nét vào giống nho đỏ làm rượu vang Abrustine

14/07/2016

Abrustine là 1 giống nho đỏ lâu đời và sắp tuyệt chủng của vùng Tuscany nước Ý. Giống nho này hiện được trồng rất ít tại viện bảo tàng nho Vitiarium của hãng rượu vang Agricola San Felice, thuộc vùng Castelnuovo Berardenga.

 

Hiện nay, trên thế giới chỉ có chỉ có 1 hãng rượu vang sản xuất rượu từ giống nho này. Chai rượu vang có tên Sempremai Sorte được làm từ 100% nho Abrustine. Trong tiếng Ý, Sempremai là từ ghép của sempre (luôn luôn) và mai (không bao giờ), còn sorte có nghĩa là “số phận”. Chai rượu này được xếp vào danh hiệu rượu vang Ý IGT Toscana. Theo luật lệ thì nho Abrustine cũng được phép sử dụng làm rượu vang Tuscany DOC.

 

Những món ăn dùng chung với rượu vang Abrustine:

- Pasta alla buttera (mỳ ống Penne với xúc xích Ý và sốt cà chua)

- Cà tím nướng tỏi

- Phô mai parmesan trưởng thành

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về giống nho trắng Albanella của Ý

Tìm hiểu vào giống nho trắng Albanella của Ý

20/07/2016

Albanella là 1 giống nho trắng làm rượu vang được trồng chỉ có ở ngọn đồi Colli Pesaresi, tại phía bắc Marche ở trung tâm nước Ý. Chỉ có 1 vài hãng rượu dùng nho trắng Albanella làm rượu vang, trong đó đáng chú ý đặc biệt hãng Fattoria Mancini với chai vang Roncaglia.

 

Tên gọi Albanella chỉ đơn giản là biến thể của thuật ngữ Alba (có nghĩa là “trắng”), nhưng cũng có thể là “harrier” (chim ưng) – 1 loài chim săn mồi thường bay lượn trên những ngọn đồi vùng đông bắc Marche.

 

Nho trắng Albanella được sử dụng riêng biệt làm rượu vang, hoặc pha trộn với những giống nho khác để tạo nên những dòng rượu vang mới lạ. Điển hình là chai rượu vang Ý Colli Pesaresi Roncaglia thuộc cấp DOC được pha trộn từ nho Albanella với ít nhất 25% nho đỏ Pinot Noir, từ đó cho ra dòng vang trắng với hương thơm mà mùi vị vô cùng đặc sắc.

 

Các tên gọi khác của nho Albanella: Arvina, Claretta

 

Món ăn kết hợp hoàn hảo với vang trắng Albanella:

- Zucchini chiên

- Cá thu nướng đậu nành

- Mỳ ống trộn pho 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu dòng vang pha trộn Alfrocheiro Preto

Tìm hiểu dòng vang pha trộn Alfrocheiro Preto - Touriga

25/07/2016

Alfrocheiro Preto – Touriga là hai giống nho đỏ pha trộn của Bồ Đào Nha, được dùng cốt yếu làm rượu vang ở khu vực Beiras và miền bắc Dao. Ngoài ra, hai giống nho này còn có hiện tượng trong bộ ba giống nho pha trộn là Alfrocheiro Preto – Tinta Roriz – Touriga.

 

Trong hai giống nho trên thì nho Touriga Nacional góp phần chủ đạo vào tạo nên cấu trúc và vị ngon cho rượu vang. Ngay cả khi chỉ sử dụng với tỷ lệ nhỏ nhưng nho Touriga cũng nâng cao cường vị chua acid, vị chát tannin mạnh mẽ và hương thơm nồng nàn cho chai rượu vang Alfrocheiro Preto – Touriga. Nho Touriga trước đây chiếm sắp 90% diện tích các vườn nho tại vùng Dao, nhưng diện tích trồng nhanh chóng suy giảm bởi đại dịch phylloxera bùng nổ vào những năm 1880. Ngày nay, tất cả các chai rượu vang DOC Dao đều phải chứa ít nhất 20% giống nho này.

 

Vào thời gian phục hồi những vườn nho Dao sau đại dịch phylloxera, các giống nho có năng suất và tính kinh tế cao là chọn lựa hàng đầu. Nho Cue Alfrocheiro Preto có ít đặc tính đặc sắc hơn so với nho Touriga, nhưng cũng đóng vai trò quan trọng, góp phần nâng cao cường màu sắc tập trung cho rượu vang. Giống nho này không chỉ cho ra năng suất cao mà còn có đặc tính chín sớm, từ đó hạn chế nguy cơ mất mùa do thời tiết thay đổi vào gần thời gian thu hoạch. Ngoài ra, nho Alfrocheiro có sắc tố vỏ đậm đà giúp tạo ra rượu vang có màu đỏ rất đặc trưng. Trong hỗn hợp pha trộn thì nho Alfrocheiro Preto được coi là thành phần phụ nhưng có tính hiệu quả cao cả về mặt kinh tế lẫn chất lượng.

 

Gợi ý món ăn kèm với vang đỏ Alfrocheiro Preto – Touriga:

- Món Porco à Alentejana (Thịt lợn ướp nghêu, hành tây, tỏi, cà chua và ớt ngọt)

- Thịt dải nướng hành tây

- Vai cừu om củ cải

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá giống nho trắng làm rượu vang Acadie Blanc

Khám phá giống nho trắng làm rượu vang Acadie Blanc

14/07/2016

L’Acadie Blanc là giống nho lai chín sớm, được trồng tại 1 số vườn nho nhất định tại miền đông bắc của Bắc Mỹ. Đây là giống nho phổ biến nhất ở quận Nova Scotia thuộc khu vực này. Nho L’Acadie Blanc được sử dụng chính yếu làm 2 dòng rượu vang là Quebec và Nova Scotia.

 

Giống nho L’Acadie Blanc được nghiên cứu cho ra đời bởi Viện Sáng tạo và Nghiên cứu giống nho mới ở Ontario và tiến hành lai giống vào năm 1953.

 

Nho L’Acadie Blanc trước đây được gọi là V-53621, là kết quả từ việc lai giữa hai giống nho không có đặc tính nổi trội là Seyve-Villard 14-287 và Seibel 13053. Vào thập kỷ thứ 50 của thế kỷ XX, nho V-53621 được nghiên cứu nuôi trồng tại Ontario nhưng những thử nghiệm ban đầu không khả quan và dự án đã bị hủy bỏ. Tuy nhiên, 10 cây nho tiếp tục được mang trồng thử nghiệm tại Nova Scotia. Ở đây có khí hậu biển mát mẻ hơn, giúp cây nho sinh trưởng và phát triển cực kỳ tươi tốt.

 

Vào những năm 1970, hãng vang Grand Pré ở Nova Scotia cho ra đời chai rượu vang L’Acadie Blanc đầu tiên của mình. Vào thời kỳ phục hưng của văn hóa Acadia tại Nova Scotia, nho V-53621 đã được đổi tên thành L’Acadie Blanc nhằm tôn vinh dòng di sản của khu vực. Trong vòng hơn 30 năm sau, ngành công nghiệp rượu vang Mỹ ở Nova Scotia phát triển mạnh mẽ, kéo theo nho L'Acadie Blanc ngày càng được nuôi trồng rộng rãi.

 

L'Acadie Blanc hiện là giống nho rất tốt nhất ở vùng Nova Scotia. Trước đây, giống nho này có cấu trúc gần giống với nho trắng Chardonnay nhưng sắp đây, nó lại có nhiều điểm tương đồng với nho Sauvignon Blanc bởi mùi hương cây cỏ và vị axit xitric đặc trưng. Những chai rượu vang L'Acadie Blanc ngon nhất thường có màu vàng nhạt với vị chua vừa phải, được sản xuất ở những vùng có khí hậu lạnh.

 

Tên gọi khác của nho L'Acadie Blanc: V-53621

 

Những món ăn có thể kết hợp với rượu vang L'Acadie Blanc:

- Cá mòi chiên

- Mực ống

- Tôm kho trong nước sốt bơ

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Giới thiệu về giống nho trắng Albarello làm rượu vang

Giới thiệu vào giống nho trắng Albarello làm rượu vang

20/07/2016

Albarello là 1 giống nho trắng hiếm gặp, được trồng tại tỉnh Galicia thuộc miền tây bắc Tây Ban Nha. Điều kiện khí hậu tại đây giúp các giống nho phát triển nồng độ acid cao và hương thơm nổi bật, từ đó làm ra dòng vang trắng tươi mát và sống động, rất thích hợp dùng chung với các món hải sản địa phương.

 

Rượu vang Albarello thường được đóng chai khi còn trẻ, đôi lúc với 1 lượng nhỏ khí CO2 nén trong chai để tạo ra những dòng bọt khí sủi lăn tăn, được gọi là “petillance”. Mặc dù lúc thưởng thức rượu vang, ra có thể cảm nhận được rõ nét dòng bọt khí này, nhưng áp suất không khí trong chai không mạnh đến mức cần loại chai hay nắp đặc biệt. “Petillance” có phong cách sắp giống vang sủi bọt nhưng không được xếp vào phân hạng rượu vang này.

 

Nho trắng Albarello được trồng với số lượng rất nhỏ. Giống nho này ít được trồng và sử dụng kể từ lúc có hiện tượng loại nấm oidium và phylloxera trong khu vực vào nửa sau thế kỷ thứ 19. Ngày nay, nho Albarello thường được pha trộn với các giống nho trắng khác để làm rượu vang Galicia và rượu vang miền bắc Ý.

 

Ở bang California của Mỹ cũng có một dòng rượu vang gọi là Albarello, tuy nhiên đây là chai vang đỏ pha trộn. Cần chú ý để tránh nhầm lẫn giữa giống nho Albarello của Ý với chai rượu vang Mỹ này.

 

Các món ăn kết hợp với vang trắng Albarello:

- Bạch tuộc ướp với dầu ô liu và ớt bột

- Thịt gà xào gừng

- Taco dùng với thịt lợn rang.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Giới thiệu về giống nho đỏ Alibernet làm rượu vang

Giới thiệu về giống nho đỏ Alibernet làm rượu vang

25/07/2016

Alibernet là một giống nho vỏ đậm được tạo ra bằng phương pháp lai tạo giữa 2 giống nho Alicante Bouschet và Cabernet Sauvignon tại Viên Nghiên cứu Khoa học Ukraine năm 1950. Ngày nay, nó được trồng cốt yếu ở Slovakia, bên cạnh đó diện tích trồng không quá lớn.

 

Nho đỏ Alibernet được được hưởng màu sắc đậm đà của giống nho Alicante Bouschet. Còn hương vị và kết cấu của nó lại sắp giống với nho đỏ Cabernet Sauvignon hơn, như quả mâm xôi, quả lý đen và nho. Ngoài ra, nho Alibernet còn được hưởng phẩm chất chín muộn từ nho Cabernet Sauvignon, điều đó đòi hỏi nó được trồng ở điều kiện vườn nho tốt để đạt độ chín tối ưu. Giống nho này còn có sức đề kháng tốt với nấm mốc và có xu hưởng chịu lạnh giỏi.

 

Nho Alibernet thường được sử dụng pha trộn với các giống nho khác, trong đó nó giúp tăng cường thêm màu sắc và cấu trúc cho rượu vang.

 

Tên gọi khác của nho Alibernet: Semenac 1-17-4

 

Các món ăn có thể dùng chung với vang đỏ Alibernet:

- Sườn heo nướng

- Sườn cừu nướng

- Gan xào hành tây

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về giống nho lai Acolon làm rượu vang

Tìm hiểu về giống nho lai Acolon làm rượu vang

14/07/2016

Acolon là một giống nho đỏ lai giữa hai giống nho Dornfelder và Lemberger bởi các nhà nghiên cứu giống nho Đức vao năm 1971. Những vùng sản xuất rượu vang chính từ giống nho này là Pfalz, Wurttemberg, Rheinhessen và Franken.

 

Rượu vang làm từ nho Acolon được đặc trưng bởi vị quả anh đào, dâu tây, hương gia vị xen lẫn với vị mận do có nguồn gốc từ giống nho Dornfelder. Rượu vang Acolon có màu đỏ đậm, cấu trúc mượt mà, êm ái với vị chát tannin vừa phải. Giống nho này có thể được dùng để làm cả rượu vang ngọt lẫn không ngọt.

 

Nho Acolon tỏ ra vô cùng thích hợp với những miền khí hậu lạnh, lúc đó trái nho khó lòng đạt màu sắc đậm đà và vị tannin sâu lắng. Khi pha trộn với các giống nho khác, nó vẫn giữ được những hương vị riêng và kết hợp với các đặc tính khác để tạo nên chai rượu vang có hương vị hài hòa và đặc sắc. Nho Acolon có nhiều đặc tính rất tốt nên thường được dùng để làm rượu vang có chất lượng trung bình đến cao cấp.

 

Acolon chính thức được công nhận là 1 giống nho làm rượu vang vào năm 2002 – đúng 30 năm kể từ khi được ra đời. Nho Acolon chỉ được trồng tại 1 khu vực nhỏ tại Đức, với diện tích khoảng 80 héc-ta năm 2011. Ngoài ra, nó còn có mặt ở một số vườn nho của Anh và Bỉ. Ở đây, nho Acolon chín sớm, nồng độ acid thấp và nhất là là khả năng kháng cự dịch bệnh rất tốt giúp nho Acolon có thể dùng thay thế, hay pha trộn với các giống nho như Pinot Noir.

 

Tên gọi khác của nho Acolon: WE-71-816-102.

 

Những món ăn có thể dùng chung với rượu vang Acolon:

Thịt thỏ nướng

Ức vịt kèm sốt polenta

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tổng quan về giống nho trắng Albarin Blanco

Tổng quan vào giống nho trắng Albarin Blanco

20/07/2016

Albarin Blanco là một giống nho vỏ sáng, hiếm gặp, được trồng với số lượng nhỏ ở miền tây bắc Tây ban Nha, cụ thể là quận Castilla y Leon, Asturias và Galicia. Mặc dù nhiều người cho rằng giống nho này giống với nho Albarino (alvarinho) nhưng chúng lại hoàn toàn khác biệt về mặt di truyền.

 

Nho trắng Albarin Blanco có hương thơm như vậy như nho Albarino và nho Gewurztraminer. Rượu vang làm từ giống nho này thường có vị chanh, vải, bạc hà và cam đặc trưng. Những hương vị này có được một phần là nhờ vào phương pháp làm rượu của nhà sản xuất. Một số chai rượu vang Albarin Blanco ngon nhất được lên men malolactic và ngâm ủ chung với bã nho để tạo nên hương vị và cấu trúc rượu săn chắc, đậm đà hơn.

 

Nho Albarin Blanco được dùng riêng biệt làm rượu vang hoặc pha trộn với các giống nho khác (phổ biến nhất là nho Verdejo) để tạo nên dòng vang có phong cách mới lạ. Một trong những lên gọi khác của giống nho này là Blanco Legitimo, có nghĩa là “giống nho trắng hợp pháp”.

 

Tên gọi khác nhau của nho Albarin Blanco: Branco Lexitimo, Blanco Pais, Blanco Verdin, Raposo.

 

Gợi ý kết hợp vang trắng Albarin Blanco với món ăn:

- Hàu hun khói

- Salad gà Wasabi

- Canh trai với rau mùi tây và bơ

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá giống nho đỏ Alicante Bouschet

Khám phá giống nho đỏ Alicante Bouschet

25/07/2016

Alicante Bouschet là 1 giống nho đậm màu được trồng rộng rãi tại Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Pháp, đặc biệt là vùng Languedoc Roussillon. Giống nho này được dùng làm rượu vang từ rất lâu đời nhưng đến cuối thế kỷ thứ 20 lại không mấy phổ biến lúc nhiều dòng nho khác lên ngôi. Tuy nhiên, nho Alicante Bouschet đang dần phục hồi trở lại và được dùng làm nhiều dòng rượu vang hiện đại với mức giá cả phải chăng.

 

Nho đỏ Alicante Bouschet được tạo ra bằng phương pháp lai tạo giữa hai giống nho Petit Bouschet và Grenache, được trồng bởi nhà trồng nho Henri Bouschet vào năm 1866. Ban đầu giống nho này được dùng pha trộn nhằm nâng cao cường thêm màu sắc của những chai rượu vang Aramon nhờ có sắc tố sâu đậm và năng suất cao. Nho Alicante Bouschet vừa dễ trồng, vừa mang lại năng suất cao đã góp phần không nhỏ vào phục hồi ngành công nghiệp rượu vang châu Âu sau đại dịch rệp hại rễ nho phylloxera bùng nổ vào thế kỷ thứ 19.

 

Trong thời gian thi hành Lệnh cấm vận của Mỹ, nho Alicante Bouschet được trồng ở bang California và bán sang bờ phía đông làm loại vang bàn. Nho Alicante Bouschet có vỏ dày giúp giảm thiểu những tổn hại khi vận chuyển trong những thùng gỗ lớn, đồng thời thịt nho dày cho phép nhà sản xuất ép đi ép lại nhiều lần, tránh tình trạng lãng phí.

 

Vào nửa sau của thế kỷ thứ 20, nho đỏ Alicante Bouschet không còn được ưa chuộng như trước bởi nhiều người cho rằng rượu vang làm ra không có gì thật sự nổi bật. Tuy nhiên, các nhà sản xuất vang hiện đại tại Almansa, Tây Ban Nha và Alentejo, Bồ Đào Nha đã nỗ lự không ngừng để chứng minh rằng nếu như được trồng trong điều kiện thích hợp, giống nho này có thể làm ra những chai vang tuyệt vời với vị tươi mát, vị hoa quả đậm đà và cân bằng hoàn hảo.

 

Khi pha trộn với giống nho khác, nho Alicante Bouschet góp phần tăng cường kết cấu mềm mại và màu sắc sâu lắng cho rượu vang, Tuy nhiên, đổi lại cho đặc tính chín sớm và có năng suất cao thì giống nho này có nồng độ cồn tương đối cao. Điều này có nghĩa là để sản xuất ra những chai vang Alicante Bouschet cao cấp thì người trồng nho phải đặc biệt chú ý đến điều kiện nơi trồng và kiểm soát rất tốt sản lượng nho.

 

Ngày nay, nho Alicante Bouschet được trồng phổ biến nhất ở vùng tây nam châu Âu, ngoài ra còn tìm thất tại nhiều vùng khác trên thế giới như Ý, Israel, Macedonia, Bắc Phi, Brazil và Úc.

 

Các tên gọi khác của nho Alicante Bouschet: Alicante, Alicante Henri Bouschet, Garnacha Tintorera.

 

Món ăn kết hợp hoàn hảo với vang đỏ Alicante Bouschet:

- Doner kebab

- Thịt bò nhồi ớt đỏ

- Thịt heo nướng với nước sốt Solanum Betaceum

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá giống nho đỏ Agiorgitiko của Hy Lạp

Khám phá giống nho đỏ Agiorgitiko của Hy Lạp

15/07/2016

Agiorgitiko là 1 giống nho đỏ rất thơm, có nguồn gốc từ bán đảo Peloponnese của Hy Lạp. Đây là giống nho được trồng phổ biến thứ 2 tại đất nước này, chỉ sau nho Xynomavro. Agiorgitiko là giống nho chỉ có được phép sử dụng làm rượu vang Nemea.

 

Nho Agiorgitiko là 1 giống nho khá linh hoạt khi được sử dụng để làm nhiều dòng rượu vang khác nhau, từ vang rose dịu nhẹ cho tới vang đỏ phong phú với vị trái cây đậm đà và vị tannin sang trọng. Các nhà sản xuất vang Hy Lạp hiện đại đều áp dụng phương pháp ủ rượu vang không chỉ trong thùng gỗ sồi mà nhiều loại thùng gỗ nội địa và nhập khẩu bên ngoài, nhằm hỗ trợ quá trình trưởng thành của rượu vang Agiorgitiko. Nho Agiorgitiko có thể dùng riêng biệt hoặc kết hợp với nho đỏ Cabernet Sauvignon.

 

Chính sự linh hoạt của giống nho Agiorgitiko đã dấn đến việc chúng được trồng rộng rãi ở cả Hy Lạp và các vùng có khí hậu ấm áp khác. Khu vực lý tưởng nhất cho giống nho này là các vườn nho ở trên cao vùng Nemea. Các vườn nho nằm ở độ cao 450-650m so với mực nước biển giúp trái nho có điều kiện chín kỹ và phát triển đầy đủ cấu trúc và các hương vị hài hòa. Còn ở những vùng thấp hơn thì nho Agiorgitiko có nồng độ acid tương đối thấp. Ngoài ra, cây nho ở đây còn dễ bị nhiễm nấm mốc và thối rữa.

 

Tên gọi Agiorgitiko có nghĩa là “nho của St George” được cho là bắt nguồn từ tên 1 nhà thờ gần Nemea. Đây là một trong những giống nho lâu đời nhất của Hy Lạp vẫn được nuôi trồng cho đến ngày nay.

 

Tên gọi khác của nho Agiorgitiko: Aghiorghitiko, Agiorgitieo, Mavro Nemeas, Mavroudi Nemeas, Saint-George.

 

Món ăn kết hợp hoàn hảo với rượu vang Agiorgitiko:

- Thịt bê hầm hành tây

- Thịt cừu nhồi rau nướng

- Bò hầm với bơ và hạt tiêu

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vài nét về giống nho trắng Albarino (Alvarinho)

Vài nét vào giống nho trắng Albarino (Alvarinho)

21/07/2016

Albarino (Alvarinho) là một giống nho trắng vỏ xanh, có Xuất xứ từ vùng Galicia thuộc Tây Ban Nha. Đây là giống cho chính được dùng làm rượu vang Tây Ban Nha Rias Baixas DO, mang hương thơm phong phú của đào, cam quýt và khoáng sản, rất thích hợp sử dụng chung với món hải sản địa phương.

 

Nho trắng Albarino có nồng độ acid cao nên có thể làm ra cả dòng vang trắng nhẹ nhàng lẫn vang đậm đà, với kết cấu săn chắc và hương vị phong phú do trải qua quá trình lên men chung với vỏ nho. Biển Đại Tây Dương sắp đó có ảnh hưởng rõ rệt tới các vườn nho, giúp mang lại vị mặn muối biển cho trái nho và tạo nên dòng vang Tây Ban Nha rất phù hợp với các món hải sản.

 

Ngoài ra, nho Albarino còn được dùng làm ra chai rượu vang sủi bọt có tên Vinho Verde tại Bồ Đào Nha. Chai vang này thường đề tên giống nho để phân biệt với dòng vang pha trộn Vinho verde làm từ nho Louriero. Ở đây, giống nho này được gọi là Alvarinho.

 

Nho Albarino có Xuất xứ từ miền tây bắc của bán đảo Iberia nhưng không rõ bên phía biên giới nào bởi vì nó được trồng rộng rãi ở cả 2 bên. Ở Tây Ban Nha, nho Albarino chiếm trên 90% diện tích các vườn nho tại vùng Rias Baixas. Vùng này lại được chia ra nhiều tiểu vùng với điều kiện khí hậu khác nhau nên chất lượng trái nho mỗi vùng có sự khác biệt tương đối lớn.

 

Còn ở Bồ Đào Nha, rượu vang Alvarinho Vinho Verde thường được đóng chai kèm theo 1 lượng nhỏ khí CO2 nén vào trong chai, từ đó tạo ra dòng vang sủi bọt lăn tăn nhẹ nhàng. Đây là dòng vang Bồ Đào Nha đầu tiên được đề tên nho trên nhãn chai rượu. Vang Alvarinho Vinho Verde ngày càng được ưa chuộng rộng rãi nên sản lượng sản xuất ngày càng tăng, trong lúc giá cả phải chăng, phù hợp với túi tiền của phần nhiều người tiêu thụ.

 

Ngày nay, nho trắng Albarino được đem trồng tại nhiều vùng rượu vang khác trên thế giới nhờ có chất lượng cao, cùng với xu hướng ưa thích các giống nho Tây Ban Nha ngày càng rõ rệt. Nho Albarino được trồng tại các vùng có khí hậu lạnh tại bang California của Mỹ và đang trở nên phổ biến ở New Zealand.

 

Các tên gọi khác nhau của nho Albarino: Alvarinho, Cainho Branco.

 

Những món ăn kết hợp tốt với vang trắng Albarino:

- Đằng hồ (Percebes)

- Cơm thập cẩm Tây Ban Nha với tôm hùm và xúc xích cay

- Trai biển nướng bơ và rau mùi tàu

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Dòng vang pha trộn Alicante Bouschet

Dòng vang pha trộn Alicante Bouschet - Aragonez

25/07/2016

Alicante Bouschet – Aragonez (hay Tempranillo) là 2 giống nho đỏ pha trộn được sử dụng làm rượu vang phổ biến ở phía nam Bồ Đào Nha, đặc biệt là tại vùng Alentejo.

 

Nho Alicante Bouschet được trồng rộng rãi tại Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha (ở đây nó có tên nho Garnacha Tintorera) và miền nam nước Pháp. Nó là kết quả lai tạo từ hai giống nho Petit Bouschet và Grenache, được trồng năm 1866 bởi nhà trồng nho Henri Bouschet. Vào thời kỳ phục hồi các vườn nho châu Âu sau đại dịch rệp hại rễ nho phyloxera vào cuối thế kỷ thứ 19, nho đỏ Alicante Bouschet được lựa chọn trồng tại hàng ngàn vườn nho ở Bồ Đào Nha nhờ có năng suất cao.

 

Tuy vậy, giống nho này không mang nhiều phẩm chất đặc sắc khi dùng riêng biệt làm rượu vang, do đó nó thường được pha trộn với giống nho có cấu trúc săn chắc hơn, như nho Aragonez (tên gọi khác là Tempranillo và Tinta Roriz), đôi khi cả nho Trincadeira (Tinta Amarela).

 

Khi được dùng sản xuất vang đỏ truyền thống Bồ Đào Nha, nho Alicante Bouschet góp phần tăng cường hương vị mềm mại và màu đỏ đậm đà, trong lúc đó nho Aragonez giúp mang lại cấu trúc mạnh mẽ và phức hợp hương thơm trái cây đa dạng.

 

Món ăn có thể dùng chung với vang đỏ Alicante Bouschet – Aragonez:

- Kebab kẹp thịt cừu và thịt gà

- Thịt heo nướng với nước sốt Solanum Betaceum

- Ức nướng

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về giống nho đỏ Ý Aglianico

Tìm hiểu vào giống nho đỏ Ý Aglianico

15/07/2016

Aglianico là 1 giống nho đỏ có nguồn gốc từ miền nam nước Ý. Rượu vang Aglianico được ưa chuộng bởi hương thơm phong phú với vị hoa quả nồng nàn, vị chát tannin săn chắc và thời gian lưu trữ tương đối dài. Ngay cả khi được trồng tại những vùng khí hậu nóng, nho Aglianico vẫn có thể đạt nồng độ acid cao, do đó mà nó được coi là giống nho rất bổ ích trong vùng khí hậu Địa Trung Hải.

 

Nho Aglianico được dùng làm giống nho pha trộn phổ biến ở miền nam nước Ý do có cấu trúc săn chắc và hương vị phong phú. Ở Campania, nó thường được pha trộn với nho Cabernet Sauvignon và Merlot để làm ra các chai rượu vang cấp IGT. Còn ở vùng Basilicata ở phía đông, rượu vang Aglianico del Vulture thuộc cấp bậc DOC chỉ có tại đây được làm từ nho Aglianico trồng tại sườn ngọn núi nửa Monte Vulture.

 

Khi còn trẻ, rượu vang Aglianico thường có vị đậm đà và nồng độ tannin tập trung, nhất là là vào những năm thời tiết bất lợi khiến trái nho chưa chín hoàn toàn vào mùa thu hoạch. Sau 1 vài năm ngâm ủ, vị chát tannin trong rượu dịu đi và hương vị hoa quả bắt đầu xuất hiện. Vang Aglianico ban đầu có màu ngọc lựu, sau thời gian ngâm ủ trong chai sẽ chuyển dần sang màu đất nung.

 

Nho Aglianico rất thích hợp với điều kiện khí hậu khô nóng, bởi thế nó được đem trồng thử nghiệm ở California và Riverina (Úc). Giống nho này có đặc tính chín muộn ngay cả ở vùng ấm áp. Những chai rượu vang Aglianico ngon nhất thường có vị sô-cô-la và mận nổi bật.

 

Tên gọi khác của nho Agliatica: Ellenico, Ellanico, Gnanico, Uva Nera.

 

Món ăn kết hợp hoàn hảo với vang Ý Agliatica:

- Thịt thỏ om conejo a la Mallorquina

- Thịt gà kèm nước sốt ớt bột

- Sườn cừu nướng với hạt đậu thơm

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu giống nho trắng Albarola của nước Ý

Tìm hiểu giống nho trắng Albarola của nước Ý

21/07/2016

Albarola là giống nho trắng làm rượu vang được trồng rộng rãi tại vùng Liguria, ở phía tây bắc nước Ý. Giống nho này có hương vị trung lập nên được dùng làm nhiều dòng rượu vang đa dạng, từ vang không ngọt dịu nhẹ cho đến vang ngọt đậm đà.

 

Cụ thể là, nho trắng Albarola là thành phần chính làm rượu vang Ý không ngọt của vùng DOC Cinque Terre. Nó còn được sấy khô để làm dòng vang ngọt tráng miệng có tên Cinque Terre Sciacchetra (ngoài ra còn pha trộn với nho Albarola hoặc Vermentino và tối đa 60% nho Bosco).

 

Cinque Terre là một điểm du lịch nổi tiếng nằm trên một vùng đất dốc thoai thoải, chạy dọc theo bờ biển nước Ý, từ biên giới nước Pháp cho đến bờ biển Tuscany. Các chai rượu vang Ý ở đây nổi tiếng vì tương hợp với vẻ đẹp của vùng chứ không phải vì bất kỳ đặc tính hương vị nào của trái nho.

 

Những chai vang trắng Albarola thượng hạng nhất thường có hương thơm mật ong và nước hoa nổi bật. Do vườn nho nằm trên các sườn đồi dốc nên sản lượng trồng thấp và nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay, theo đó rượu vang làm ra có giá rất cao. Rượu vang ngọt Albarola có thể lưu trữ tương đối lâu, còn vang không ngọt thì uống ngon nhất trong vòng 3 năm sau mùa nho.

 

Tên gọi khác của nho Albarola: Albarola Blanca

 

Món ăn có thể dùng chung với vang trắng Albarola:

- Cá cơm nấu khoai tây và cà chua (vang không ngọt)

- Mỳ Ý sốt Pesto (vang không ngọt)

- Kem tráng miệng hạt dẻ, nho khô và hạt thông (vang ngọt) 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vang pha trộn Alicante Bouschet - Aragonez

Vang pha trộn Alicante Bouschet - Aragonez - Trincadeira

25/07/2016

Alicante Bouschet - Aragonez – Trincadeira là bộ ba giống nho pha trộn được sử dụng làm rượu vang đỏ ở phía nam Bồ Đào Nha, đặc biệt là vùng Alentejo.

 

Nho Alicante Bouschet (ở Tây Ban Nha được gọi là nho Garnacha Tintorera) được trồng rộng rãi tại Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha và miền nam nước Pháp. Nó là kết quả từ việc lai tạo giữa hai giống nho Petit Bouschet và Grenache, được trồng bởi nhà trồng nho Henri Bouschet năm 1866. Ở Bồ Đào Nha, giống nho này Tiến hành được trồng với số lượng rất to vào thời kỳ khôi phục lại các vườn nho châu Âu sau đại dịch phylloxera bùng nổ vào cuối thế kỷ thứ 19. Nhờ có năng suất cao mà nho Alicante Bouschet được chọn trồng ở hàng ngàn vườn nho khác nhau.

 

Tuy vậy, giống nho này không mang nhiều phẩm chất đặc sắc khi dùng riêng biệt làm rượu vang, cho nên nó thường được pha trộn với giống nho có cấu trúc săn chắc hơn, như nho Aragonez (tên gọi khác là Tempranillo và Tinta Roriz) và nho Trincadeira (Tinta Amarela).

 

Khi pha trộn làm dòng vang Bồ Đào Nha truyền thống, nho Alicante Bouschet góp phần tạo nên hương vị mềm mại và màu đỏ đậm đà, nho Aragonez giúp mang lại cấu trúc mạnh mẽ và phức hợp hương thơm trái cây đa dạng, trong lúc đó nho Trincadeira nâng cao cường sắc rất tốt và vị chát tannin cho rượu vang.

 

Gợi ý món ăn dùng chung với vang đỏ Alicante Bouschet - Aragonez – Trincadeira:

- Món thịt bò nhồi ớt đỏ

- Thịt heo cay hầm lâu

- Bít tết Sous-vide

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Giới thiệu về dòng nho pha trộn Aglianico

Giới thiệu vào dòng nho pha trộn Aglianico - Piedirosso

15/07/2016

Aglianico – Piedirosso là 1 dòng nho pha trộn độc đáo của nước Ý từ 2 giống nho đỏ chính của vùng Campania thuộc miền nam nước này. Chúng kết hợp với nhau vô cùng tuyệt vời nhằm tạo ra những chai rượu vang xuất sắc như Aglianico del Vulture và Capri Rosso.

 

Chai rượu vang Sant'Agata dei Goti được sản xuất từ hai giống nho Aglianico – Piedirosso bộc lộ những đặc tính đáng quý nhất của trái nho được trồng tại vùng khí hậu lạnh ở phía bắc Campania. Ngoài ra, hãng vang Sant'Agata này còn dùng 2 dòng nho pha trộn để làm rượu vang Rosso và Rosato.

 

Nho pha trộn Aglianico – Piedirosso còn được sử dụng phổ biến tại các sườn núi Mount Vesuvius, cách Sant'Agata 30km về phía nam. Trong đó nổi bật nhất là chai rượu vang Ý DOC Lacryma Christi của hãng Vesuvio.

 

Những món ăn kết hợp với rượu vang Aglianico – Piedirosso:

- Mỳ ống nấu với cà tím và cà chua

- Vịt hun khói Tứ Xuyên

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu dòng nho pha trộn Albarola-Bosco

Tìm hiểu dòng nho pha trộn Albarola-Bosco-Vermentino

21/07/2016

Albarola - Bosco – Vermentino là bộ ba giống nho trắng được pha trộn để làm ra dòng rượu vang Cinque Terre của Ý. Chúng được trồng ở các vườn nho dốc đứng trên bờ biển Ligurian và là thành phần chính tạo ra những chai vang Ý Cinque Terre DOC.

 

Ba giống nho trên được pha trộn với tỷ lệ khác nhau để tạo ra dòng vang không ngọt Cinque Terre Bianco và vang ngọt Cinque Terre Sciacchetra. Hai giống nho Albarola và Bosco chỉ được trồng duy nhất  tại 5 quận thuộc Cinque Terre, đó là Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola và Riomaggiore. Bởi vậy mà chúng ít được biết tới bên ngoài khu vực này, hơn nữa tên nho cũng không được ghi trên nhãn chai rượu vang. Trong thế giới rượu vang mà xu hướng đề tên giống nho trên nhãn chai ngày càng phổ biến thì những giống nho không đi theo nguyên tắc này gặp gần như khó khăn. Đặc biệt là với những giống nho không có hương thơm hay mùi vị nào nổi bật. Hai giống nho Albarola và Bosco là điển hình cho giống nho Ý đang bị đe dọa tiêu diệt bởi lực lượng thị trường và xu hướng rượu vang không ngừng thay đổi.

 

Ngược lại với 2 giống nho trên, nho Vermentino không chỉ có mùi hương rất thơm mà còn nổi tiếng và được sử dụng rộng rãi làm rượu vang tại phía tây Địa Trung Hải. Nho Vermentino được dùng ở vùng Sardinia (miền tây bắc nước Ý) và Corsica (miền nam nước Pháp) với tên gọi nho Rolle. Những chai vang Vermentino cao cấp mang hương thơm đa dạng của vỏ chanh, bưởi, mứt và hương thảo cỏ như cây xô thơm hay hoa oải hương.

 

Rượu vang Cinque Terre, với vị chua acid sắc nét và hương hoa tinh tế, không được xếp vào những dòng vang cao cấp trên thế giới. Thay vào đó, chúng gần như được tiêu thụ trong nước, phần lớn là bởi du khách tới thăm bờ biển Ligurian. Vang ngọt Cinque Terre Sciacchetra thì có phần nổi tiếng hơn. Chúng được làm từ những vườn nho và với phương pháp thu hoạch giống vang không ngọt, tuy nhiên điểm khác biệt lại được tạo ra ngay sau bước thu hoạch nho.

 

Ngay lúc được chuyển đến nhà máy làm rượu vang, các chùm nho được phơi trên giá để trái nho khô quắt lại, lượng đường tự nhiên trong nho cô đọng, từ đó tạo ra rượu vang với độ cồn tối thiểu là 17%. Theo luật lệ thì rượu vang không được phép lên men trước tháng 11 nhằm bảo đảm lượng đường trong nho đạt độ tập trung cần thiết. Vang ngọt Cinque Terre Sciacchetra có màu vàng tươi sáng khi còn trẻ và chuyển dần sang màu vàng hổ phách sâu đậm khi ngâm ủ lâu. Rượu vang có hương thơm quyến rũ của mật ong, hoa và cam quýt nổi bật.

 

Món ăn kết hợp hoàn hảo với rượu vang Cinque Terre:

- Cá cơm ướp chanh

- Mỳ pesto của Ligurian

- Bánh Pandolce (bánh trái cây với nho khô, hạt thông và hạt cây thì là)

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về giống nho trắng Aligote của Burgundy

Tìm hiểu về giống nho trắng Aligote của Burgundy

26/07/2016

Aligote là một giống nho trắng được trồng ở vùng Burgundy của Pháp, nó có họ hàng với nho Chardonnay nhưng không nổi tiếng bằng. Kết quả phân tích DNA cho thấy cả giống nho này và nho trắng Chardonnay đều thuộc họ nho Pinot. Nho Aligote làm ra những chai rượu vang ngon nhất ở vùng Bourgogne Aligote, nhất là là tại Bouzeron thuộc phía bắc Cote Chalonnaise. Ngoài ra, nó còn là giống nho chính được sử dụng làm rượu vang sủi bọt Cremant de Bourgogne.

 

Nho Aligote đã được trồng xen kẽ với nho Chardonnay tại vùng Burgundy khoảng trên 200 năm trở lại đây. Ngày nay, nó được trồng chính yếu tại các vùng ít nổi tiếng hơn để nhường chỗ cho 2 giống nho Pinot Noir và Chardonnay thượng hạng. Nho Aligote là giống nho chín sớm và có khả năng chống chịu sương gió rất tốt hơn Chardonnay. Nó còn được trồng với số lượng nhỏ tại vùng Rhone Valley, ngay phía nam Burgundy, và thường được pha trộn với nho Chardonnay để làm ra dòng vang trắng nhẹ nhàng với hương hoa quả đậm đà của vùng Chatillon-en-Diois.

 

Về điều kiện phát triển, nho trắng Aligote không kén vùng trồng như nhiều giống nho khác. Nó có thể sinh trưởng mạnh khi được trồng ở vùng đất sét trắng của Burgundy, nhưng cũng có thể phát triển rất tốt tươi ở các vùng giàu đất cát như Rhone Valley. Chính vì điều này mà nho trắng Aligote được coi là giống nho rất hữu ích và đáng tin cậy nhưng không có giá trị cao. Ngược lại, nho Pinot Noir và Nebbiolo cực kỳ khó trồng, nhưng thành quả tạo ra lại vô cùng đáng nể.

 

Mặc dù được biết đến là 1 giống nho Pháp nhưng Aligote lại được trồng nhiều tại các vùng khác hơn, nhất là là tại Đông Âu. Diện tích trồng nho Aligote của Bulgaria và Romania hiện tại lên đến vài ngàn héc-ta – to hơn nhiều lần so với quê hương của nó tại miền đông nước Pháp.

 

Rượu vang Aligote thường là vang không ngọt, với hương hoa và thảo mộc tự nhiên nổi trội và nồng độ acid cao. Nho Aligote thường được pha trộn làm rượu vang California nhiều phong cách, từ vang có vị chua và hương hoa nổi bật cho tới vang đậm đà, săn chắc, chủ yếu tiêu thụ trong thị trường nước Mỹ.

 

Tên gọi khác của nho trắng Aligote: Plant Gris, Blanc de Troyes, Vert Blanc, Chaudenet Gris, Giboudot Blanc, Griset Blanc.

 

Món ăn kết hợp tốt với vang trắng Aligote:

- Bánh cua aioli

- Bánh bao Nhật Bản gyoza

- Cá hun khói

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về giống nho đỏ Ahmeur bou Ahmeur

Tìm hiểu về giống nho đỏ Ahmeur bou Ahmeur

17/07/2016

Ahmeur bou Ahmeur là 1 giống nho vỏ đậm được trồng ở khu vực Algeria thuộc châu Phi, được dùng để làm cả rượu vang bàn lẫn rượu vang đỏ.

 

Trước đây, nho Ahmeur bou Ahmeur được dùng pha trộn với các giống nho vùng Rhone Valley hay giống nho Cabernet Sauvignon  để làm ra dòng rượu vang tiêu thụ nội địa và xuất khẩu sang Pháp. Tuy nhiên tới giữa thế kỷ thứ 20, luật lệ rượu vang không cho phép pha trộn các giống nho này với nhau nên nho Ahmeur bou Ahmeur ngày nay không còn phổ biến như trước đây.

 

Các vườn nho Algeria nằm tại vùng Hauts Plateaux dọc bờ biển chạy dài đến Morocco. Vùng này thuộc miền khí hậu Địa Trung Hải với mùa hè khô nóng và mùa đông ấm áp. Trong thời tiết này, trái nho phát triển được đặc tính chịu hạn rất tốt và nồng độ acid cao, từ đó làm ra những chai rượu vang với hương vị tươi mát và thanh lịch.

 

Nho đỏ Ahmeur bou Ahmeur còn có 1 tên gọi khác là Flame Tokay, được trồng rộng rãi tại bang California của Mỹ, đặc biệt là vùng Lodi. Nó thường được pha trộn với một giống nho khác để tạo ra những chai vang “jug wine” với nhái rẻ, dùng để uống hàng ngày.

 

Các món ăn kết hợp rất tốt với rượu vang Ahmeur bou Ahmeur:

- Thịt bò hầm

- Xúc xích cừu

- Bánh mỳ kẹp thịt và khoai tây nghiền

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Giới thiệu giống nho đỏ Albarossa làm rượu vang

Giới thiệu giống nho đỏ Albarossa làm rượu vang

22/07/2016

Albarossa là một giống nho đỏ lai giữa nho Nebbiolo và Barbera, được phát triển bởi Giáo sư, nhà sản xuất rượu vang Giovanni Dalmasso của Ý. Khi mới ra đời, giống nho này không được đánh mức chi phí cao, mà mãi những năm 60 -70 của thế kỷ thứ XX mới được nghiên cứu rộng rãi.

 

Năm 2001, nho đỏ Albarossa đã được công tiếp nhân là giống nho cao cấp của vùng Piedmont và được dùng sản xuất chai rượu vang Ý Monferrato Rosso thuộc cấp DOC.

 

Nho Albarossa được lai tạo từ giống nho Nebbiolo nên mang nhiều hương thơm tương tự giống nho này, như mùi hoa tím và hoa hồng, tuy nhiên lại thiếu mùi hắc ín đặc trưng. Nho Albarossa mang nhiều hương vị giống nho Barbera hơn, điển hình là mùi thảo mộc với vị cay nhè nhẹ và hương vị trái cây chín đỏ.

 

Giống nho Albarossa phát triển tươi rất tốt ở địa hình đồi núi với lượng ánh nắng mặt trời lớn. Điều kiện thời tiết này giúp cây nho tránh được tình trạng nấm mốc trong những mùa ẩm ướt. Cây nho có quả nhỏ, vỏ xanh và thường chín vào giữa đến cuối mùa thu hoạch. Khi ép vỡ ra, nước nho có màu đỏ anh đào đậm pha ánh tím.

 

Trong điều kiện làm rượu và bảo quản tốt, rượu vang có kết cấu mềm mượt với nồng độ acid hài hòa và độ cồn cao. Vang Albarossa được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi sẽ phát triển hương vị cân bằng, vị chát tannin trở nên mềm mại hơn và hương vị vô cùng hấp dẫn.

 

Những món ăn kết hợp hoàn hảo với vang đỏ Albarossa:

- Thịt bò Ý hầm (Spezzatino di manzo)

- Mỳ ống trộn xúc xích và nấm

- Món vịt confit

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Nho đỏ Alphonse Lavallee làm rượu vang Indonesia

Nho đỏ Alphonse Lavallee làm rượu vang Indonesia

26/07/2016

Alphonse Lavallee là một giống nho đỏ đậm màu được phát triển bởi và đặt tên theo tên 1 nhà trồng nho người Pháp cùng tên. Nó được tạo ra bằng cách lai tạo giữa 2 giống nho Muscat Hamburg và Kharistvala Kolkhuri – 1 giống nho không mấy nổi tiếng từ Cộng hòa Grucia.

 

Nho đỏ Alphonse Lavallee chỉ được dùng sản xuất 1 vài dòng rượu vang trên thế giới, trong đó những chai vang Alphonse Lavallee ngon nhất được làm bởi hãng vang Hatten ở hòn đảo Bali của Indonesia. Ở đây, nó được sử dụng làm nhiều phong cách rượu vang khác nhau, từ vang không ngọt, bán ngọt cho đến vang sủi bọt, toàn bộ đều có hương thơm đặc trưng của trái cây nhiệt đới. Phần thịt nho Alphonse Lavallee nhạt màu nên có thể dùng làm cả vang rose lẫn vang đỏ. Ngoài ra, nó còn được sử dụng làm ra dòng vang thanh nhẹ theo phong cách nouveau (giống như vang Beaujolais Nouveau) để uống mùa hè.

 

Mặc dù không nổi tiếng như các giống nho khác và chính yếu sử dụng làm vang bàn nhưng nho Alphonse Lavallee cũng đạt được những thành công nhất định trong các cuộc thi rượu vang thế giới. Một chai rượu vang nổi tiếng khác cũng từ Indonesia không dành chiến thắng trong hội chợ rượu vang năm 2003 tại Bồ Đào Nha. Kể từ đó, vang Alphonse Lavallee ít được quảng bá ra thị trường thế giới và sắp như chỉ được thưởng thức bởi du khách tới bờ biển Bali.

 

Tên gọi khác nhau của nho Alphonse Lavallee: Muscat Hamburg, Kharistvala Kolkhuri.

 

Gợi ý món ăn kết hợp với vang đỏ Alphonse Lavallee:

- Chả thỏ

- Món ớt nhồi chiên

- bánh nachos kèm thịt bò của Mê-hi-cô

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tổng quan về giống nho trắng Aidani của Hy Lạp

Tổng quan vào giống nho trắng Aidani của Hy Lạp

17/07/2016

Aidani là 1 giống nho trắng được trồng chủ yếu tại các đảo của Hy Lạp, đặc biệt là đảo Santorini và Rhodes. Nó thường được gọi là nho Aidani Aspro để phân biệt với giống nho đỏ Aidani Mavro.

 

Nho Aidani hiếm khi được dùng riêng mà thường pha trộn với nho trắng Assyrtico để tạo ra dòng nho trắng pha trộn Brousko (ngoài ra, Brousko còn có dòng nho đỏ và rose pha trộn). Nho trắng Aidani có lượng đường và acid thấp hơn Assyrtiko và hương thơm phong phú, đa dạng, góp phần tạo nên dòng rượu vang có mùi thơm nhẹ nhàng như giống nho Muscat. Việc pha trộn hai giống nho Aidani và Assyrtico giúp duy trì chất lượng rượu vang đều đặn từ năm này qua năm khác, do tỷ lệ và thời gian thu hoạch nho khác nhau nên có thể hạn chế những nguy hại tiêu cực cho mùa thu hoạch.

 

Ngoài ra, nho Aidani còn được pha trộn với nho Assyrtico và Athiri để làm rượu vang không ngọt hay vang bán ngọt. Ở Naxos, 2 giống nho Aidani và Athiri thường được pha trộn để tạo ra dòng vang ngọt Apiranthos

 

Tên gọi khác của giống nho Aidani: Aidani Aspro, Aspraidano.

 

Những món ăn kết hợp hoàn hảo với rượu vang Aidani:

- Fried zucchini

- Cá nướng chanh

- Món salad mỳ Việt Nam với rau mùi và ớt

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử